麦牙糖,糖尿人能吃不

麦芽糖糖尿病人不建议食用。麦芽糖由两分子葡萄糖组成，升糖指数约为105，高于蔗糖的65，进入人体后迅速分解为葡萄糖，引起血糖快速升高，对血糖控制产生不利影响。

麦芽糖的代谢特点与血糖影响

1、升糖指数对比：麦芽糖升糖指数约为105，蔗糖约为65，葡萄糖约为100。麦芽糖升糖指数高于蔗糖和葡萄糖，属于高升糖指数食物。该数据来源于中国食物成分表标准版第6版（2018年）。

2、化学结构：麦芽糖由两个葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键连接而成，在肠道中被麦芽糖酶迅速水解为游离葡萄糖，吸收速度快于蔗糖。

3、血糖反应：食用含麦芽糖食物后，血糖在短时间内出现较大幅度升高，对糖尿病患者血糖管理构成挑战。

糖尿病患者的糖类摄入原则

1、控制总糖量：每日碳水化合物摄入应占总能量的45%至60%，优先选择低升糖指数的复合碳水化合物。该原则引自《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》。

2、选择低升糖指数食物：全谷物、豆类、大部分蔬菜的升糖指数较低，有助于平稳血糖。

3、限制添加糖：世界卫生组织建议，成人和儿童游离糖摄入量应降至总能量的10%以内，进一步降至5%以下可能带来更多健康益处。该建议引自世界卫生组织2015年发布的《成人和儿童糖摄入量指南》。

4、血糖监测：糖尿病患者在尝试任何含糖食物后，应监测餐后2小时血糖，评估个体血糖反应。血糖控制稳定者偶尔少量摄入含糖食物后需相应减少主食量；血糖波动较大或糖化血红蛋白超过7.0%者应严格避免。

麦芽糖的常见来源

1、传统糖果：麦芽糖浆、饴糖、关东糖等以麦芽糖为主要成分。

2、加工食品：部分烘焙食品、酱料、饮料中添加麦芽糖浆作为甜味剂。

3、中药炮制：部分中药饮片用麦芽糖辅料炮制，服用前应咨询医师。

糖尿病患者应优先选择不含添加糖的食物，阅读食品标签识别麦芽糖浆、饴糖等成分。血糖控制稳定者偶尔少量摄入后需减少当日主食量并监测血糖；血糖控制不佳者应避免食用含麦芽糖的食品。麦芽糖升糖速度快，糖尿病患者不宜将其作为日常甜味来源。

常见问题

不建议。麦芽糖升糖指数约105，高于蔗糖，食用后血糖快速升高，不利于糖尿病患者的血糖管理。

麦芽糖影响更大。麦芽糖升糖指数约105，蔗糖约65，麦芽糖分解为葡萄糖的速度更快，升血糖幅度更高。

血糖控制稳定者可偶尔极少量摄入，但需相应减少主食量并监测餐后2小时血糖，血糖波动大者应避免。

麦芽糖浆、饴糖、关东糖等传统糖果，以及部分烘焙食品、酱料和饮料中添加的麦芽糖浆均含麦芽糖。

可咨询医师或营养师选择适合的甜味剂，部分非营养性甜味剂对血糖影响较小，但需在专业指导下选用。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表标准版第6版. 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南（2020年版）. 中华糖尿病杂志, 2021.

[3] 世界卫生组织. 成人和儿童糖摄入量指南. 2015.