蜂蜜哪些作用

蜂蜜具有补充能量、缓解咳嗽、促进伤口愈合及抗氧化等作用，但一岁以下婴儿禁止食用，糖尿病患者需严格控制摄入量。

蜂蜜的主要作用

1、补充能量：蜂蜜中葡萄糖与果糖合计约占成分的百分之七十至八十，每100克蜂蜜可提供约304千卡热量。中国人民解放军总医院第一医学中心2022年发布的科普资料指出，蜂蜜中的单糖无需消化即可被人体直接吸收，适合体力消耗后快速补充能量。

2、缓解咳嗽：美国胸科医师学会2018年发布的咳嗽管理指南中提到，蜂蜜可作为上呼吸道感染所致咳嗽的辅助缓解手段。世界卫生组织2019年发布的儿童咳嗽管理建议中，将蜂蜜列为一种可选的家庭护理方式，适用于一岁以上儿童。

3、促进伤口愈合：蜂蜜的高渗透压与低酸碱度环境不利于细菌繁殖。2013年发表在《循证补充和替代医学》期刊的系统综述指出，医用级蜂蜜对部分浅表创面与烧伤创面具有辅助清创和促进肉芽组织生长的作用，但须在医疗机构中由专业人员操作使用。

4、抗氧化作用：蜂蜜中含有多酚类与黄酮类化合物。2017年《食品科学与营养评论》期刊刊载的研究显示，深色蜂蜜的总酚含量通常高于浅色品种，抗氧化能力与颜色深浅呈正相关，但具体数值因蜜源植物种类和产地差异较大。

需要留意的风险

• 肉毒杆菌风险：一岁以下婴儿肠道菌群尚未发育完善，蜂蜜中可能存在的肉毒杆菌芽孢可在肠道内繁殖并释放毒素。中国疾病预防控制中心营养与健康所2021年发布的婴幼儿喂养指南中明确要求，一岁以下婴儿禁止食用蜂蜜及其制品。
• 血糖影响：蜂蜜的升糖指数约为55至85，糖尿病患者食用后可能引起血糖波动。北京协和医院内分泌科2020年发布的糖尿病患者饮食指导中建议，血糖控制不稳定者应避免食用蜂蜜；血糖控制稳定者如需食用，须计入每日碳水化合物总量并监测血糖变化。
• 热量摄入：每100克蜂蜜约含304千卡热量，过量食用可导致能量摄入超标。中国营养学会2022年发布的《中国居民膳食指南》建议，添加糖每日摄入量不超过50克，控制在该数值以下更为理想，蜂蜜应纳入添加糖总量计算。

蜂蜜的作用集中在能量补充、咳嗽辅助缓解、创面辅助处理与抗氧化四个方面，一岁以下婴儿禁止食用，糖尿病患者与需要控制体重者应严格限制用量。日常食用建议每次不超过10至15克，且不能用沸水冲调以免破坏活性成分。

常见问题

否。一岁以下婴儿肠道屏障功能不完善，蜂蜜中可能含肉毒杆菌芽孢，食用后存在婴儿肉毒中毒风险，任何剂量均不建议。

需分情况。血糖控制不稳定者应避免食用；血糖长期达标者可在医生指导下少量食用，并计入每日碳水化合物总量，同时监测血糖。

建议用40摄氏度以下温水冲调。沸水可能破坏蜂蜜中的酶类与部分热敏性成分，降低其营养价值，温水冲调更为适宜。

否。蜂蜜仅对轻度上呼吸道感染引起的咳嗽有辅助缓解作用，不能替代药物治疗。咳嗽持续超过一周或伴有发热、呼吸困难时须及时就医。

参考资料

[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）.人民卫生出版社.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所.婴幼儿喂养指南.2021.

[3] 中国人民解放军总医院第一医学中心.蜂蜜的营养价值与食用注意事项.2022.

[4] 北京协和医院内分泌科.糖尿病患者饮食指导.2020.

[5] 世界卫生组织.儿童咳嗽管理建议.2019.

[6] 美国胸科医师学会.咳嗽管理指南.2018.