王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
燕麦含有丰富的可溶性膳食纤维，尤其是β-葡聚糖，能够延缓碳水化合物被吸收的速度，有助于平稳血糖波动。每天用30克左右的燕麦煮粥，适量添加温开水调整粘稠度，不建议加入糖或过量调味料。
荞麦是一种低升糖指数的谷物，其中富含铬元素，有助于改善胰岛素敏感性。荞麦中的膳食纤维含量较高，可促进肠道健康并稳定血糖。将50克荞麦与100克大米搭配熬煮效果更佳。
糙米保留了完整的谷皮和胚芽部分，其膳食纤维和B族维生素含量远高于精白米。全麦糙米粥不仅能提供持久的能量，还能减缓血糖上升速度。使用100克糙米与清水按照1:8的比例煮制，口感更加软糯。
南瓜虽然味甜，但其升糖指数较低，同时富含果胶和微量元素，如锌、镁等，有助于调节胰岛素功能。取150克南瓜切块，与50克大米搭配熬煮，即可烹制一碗简单健康的南瓜粥。
苦瓜中含有苦瓜皂苷，这种成分类似胰岛素的作用，可以辅助降低血糖。制作时，将50克苦瓜切片，与50克大米一起熬煮即可。需注意苦瓜不宜过量，以免引起腹泻。
山药富含黏蛋白，具有增强免疫功能、降低血糖的作用；而芡实则有助于健脾益气。取山药100克切块，搭配20克芡实与50克大米共同煮制，是非常适合糖尿病患者的滋补粥品。
薏米能够利水消肿，红豆有补血强心的功效，两者结合还可以平稳血糖。制作时，用30克薏米、30克红豆浸泡后与100克大米同煮，口感香糯且富有营养。
黑豆富含植物蛋白、花青素及多种矿物质，有助于抗氧化、提升胰岛素敏感性。用50克黑豆和50克大米熬煮，每天食用适量即可避免热量摄入过多。
绿豆具有清热解毒、利尿的作用，百合则能够润肺安神。两者结合煮粥，有助于在夏季平稳血糖。用30克绿豆、10克百合与50克大米同煮，适合早餐食用。
小米富含膳食纤维，升糖指数较低，而莲子能够健脾养胃。取50克小米与20克莲子煮粥，能够为餐后血糖提供良好控制效果，适合晚餐轻食搭配。选择降血糖的粥时应优先考虑天然食材，减少糖分和脂肪的额外添加，搭配合理的饮食计划和适当运动能够更有效地改善血糖水平。