牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
中药方剂中有多种不同性质的药材,植物类药物如根茎类(如黄芪、人参)较为耐储存,而动物类药物(如龟甲、鹿角)或胶类药材(如阿胶)在煎熬后容易因蛋白质分解而变质。含有动物性成分的中药煎液更容易腐败,通常需要更短的保存时间。
煎好的中药液体需要尽快冷却并储存在干净密闭的容器内,放入冰箱冷藏可延长其保存时间。如果每天都加热中药,一定要确保没有再次受到污染。常温下存放的煎药液,特别是在夏季高温环境,可能在几个小时内就会变质。
每次加热中药液可能会导致细菌繁殖或氧化程度增加,尤其是反复冷却和加热的过程中,微生物容易滋生。加热多次会破坏中药中的部分有效成分,降低疗效,因此频繁加热的中药应尽早服用,不宜保存过久。
若煎药器具未彻底清洗干净或煎药环境较差,容易导致中药液污染,缩短保质期。用手或口接触过的药液更容易滋生细菌,即使再次加热也难以完全杀灭所有病原微生物,可能对健康产生威胁。
煎药液若出现异味、颜色变化(如发黑、发绿)、絮状物沉淀等现象,多提示已经变质,此时即便通过加热也无法恢复,应立即丢弃。中药每日加热饮用的最好方法是当天煎当天服用,如需分次服用可按剂量分开密封保存,多余部分冷藏并尽量在24小时内使用,避免反复加热或贮存超过48小时。
