哪些食物是高血脂不能吃

高血脂人群应限制摄入含饱和脂肪、反式脂肪和添加糖较高的食物，而非仅关注某一类食材。膳食干预的核心是减少低密度脂蛋白胆固醇升高和甘油三酯升高的膳食因素，同时保证膳食纤维和不饱和脂肪酸的摄入。

需要限制的几类食物

1、动物油脂与肥肉：猪油、牛油、黄油、肥猪肉、肥牛腩、带皮禽肉等含饱和脂肪比例较高，饱和脂肪摄入过多可升高低密度脂蛋白胆固醇。中国营养学会2022年发布的《中国居民膳食指南》建议，每日烹调油摄入量控制在25至30克，畜肉摄入量每日40至75克，并优先选择瘦肉。

2、反式脂肪来源：部分氢化植物油制作的起酥面包、夹心饼干、蛋挞、植脂末奶茶、代可可脂巧克力等。世界卫生组织2023年发布的报告指出，反式脂肪摄入量应低于总能量的1%，按每日2000千卡计算约低于2.2克。购买包装食品时可查看配料表中是否含氢化植物油。

3、高胆固醇食物：动物内脏如猪脑、猪肝、鸡肝，以及蟹黄、鱼子等。中国成人血脂异常防治指南指出，每日胆固醇摄入量不宜超过300毫克。一个鸡蛋黄约含胆固醇200毫克，血脂异常者每周摄入蛋黄以3至4个为宜，具体需结合个体情况由医生评估。

4、添加糖与精制碳水：含糖饮料、果汁饮料、蛋糕、蜂蜜、白粥、白馒头等升糖较快的食物。过量添加糖可促进肝脏合成甘油三酯，导致甘油三酯升高。中国居民膳食指南建议每日添加糖摄入量不超过50克，控制在25克以下更有利。

5、高盐加工食品：腌肉、香肠、火腿、咸菜、方便面调料包等。高盐饮食与血压升高相关，而高血压与高血脂常同时存在，增加心血管事件风险。每日食盐摄入量建议不超过5克。

6、酒精：啤酒、白酒、黄酒等。酒精可升高甘油三酯水平，尤其是甘油三酯明显升高者应严格限制。中国居民膳食指南提出，成年人如饮酒，男性每日酒精摄入量不超过25克，女性不超过15克。

可替代的膳食选择

• 烹调油可选用橄榄油、菜籽油、山茶油等富含不饱和脂肪酸的植物油。
• 蛋白质来源可选择鱼类、去皮禽肉、豆制品和低脂奶制品。
• 主食可部分替换为燕麦、糙米、荞麦等全谷物，增加膳食纤维摄入。
• 每日蔬菜摄入量建议达到300至500克，深色蔬菜占一半以上。

血脂管理不能仅依靠忌口，规律运动、控制体重、戒烟和必要时遵医嘱用药同样重要。若甘油三酯超过5.6毫摩尔每升，需及时就医评估胰腺炎风险。

常见问题

能，但需控制量。血脂异常者每周蛋黄以3至4个为宜，蛋白可适量食用，具体需结合胆固醇水平和医生建议调整。

不建议。奶茶常含植脂末和添加糖，可能摄入反式脂肪和过量糖分，不利于甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇控制。

适量吃原味坚果有益。坚果含不饱和脂肪酸，但热量较高，每日建议摄入约10克，避免盐焗或糖炒品种。

不建议经常吃。动物内脏胆固醇含量较高，每日胆固醇摄入不宜超过300毫克，应严格限制内脏类食物频率。

应严格限制。酒精可升高甘油三酯，甘油三酯明显升高者应戒酒；一般人群如饮酒，男性每日酒精不超过25克，女性不超过15克。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国成人血脂异常防治指南修订联合委员会. 中国成人血脂异常防治指南（2016年修订版）. 中华心血管病杂志.

[3] 世界卫生组织. 反式脂肪摄入与健康相关报告. 2023.

[4] 国家卫生健康委员会. 成人高脂血症食养指南（2023年版）.