得了胰腺炎喝什么汤对身体有益

胰腺炎急性发作期须禁食禁水，任何汤类均不可饮用；病情进入恢复期后，可在医生指导下饮用去油去渣的清汤，如米汤、稀藕粉汤、去皮冬瓜汤。是否适合喝汤、喝何种汤，取决于胰腺炎所处阶段与血脂水平。

胰腺炎与汤类摄入的关系

1、急性发作期：此阶段胰腺处于自身消化状态，进食任何食物包括汤类都会刺激胰液分泌，加重胰腺负担。中华医学会消化病学分会发布的《中国急性胰腺炎诊治指南（2019年，沈阳）》明确指出，急性胰腺炎患者早期需禁食，待腹痛缓解、肠鸣音恢复、血淀粉酶降至正常后，方可逐步恢复经口进食。

2、恢复早期：此阶段可尝试少量清流质。米汤为首选，其脂肪含量接近于零，不刺激胰腺外分泌。稀藕粉汤同样适用，每次50至100毫升，每日2至3次，观察有无腹痛腹胀后再增量。

3、恢复中期：此阶段可添加低脂蔬菜汤。去皮冬瓜汤、去皮丝瓜汤、白萝卜汤均可，制作时须撇去全部浮油，不加肉、不加奶、不加浓汤宝。每100毫升此类汤的脂肪含量通常低于0.5克。

4、高脂血症性胰腺炎：此类患者需长期控制甘油三酯，浓肉汤、排骨汤、猪蹄汤、奶油蘑菇汤一律避免。中国医师协会胰腺病专业委员会相关共识建议，高脂血症性胰腺炎患者甘油三酯应控制在5.65毫摩尔每升以下，以降低复发风险。

5、胆源性胰腺炎：此类患者需限制胆固醇摄入，蛋黄汤、动物内脏汤不宜饮用。若胆囊结石未处理，进食油腻汤类可能诱发胆绞痛及胰腺炎再次发作。

6、慢性胰腺炎：此类患者常伴胰腺外分泌功能不全，表现为脂肪泻、体重下降。汤类须低脂，同时需在医生指导下补充胰酶制剂。若合并糖尿病，米汤、藕粉汤需计入碳水化合物总量。

需要避免的汤类

• 浓白骨汤、老火靓汤、鸡汤、鱼汤、羊肉汤
• 奶油汤、西式浓汤、加炼乳或椰浆的甜汤
• 任何含酒精的汤品，酒精是胰腺炎明确诱因

操作要点

制作低脂汤时，先将食材煮熟，冷却后去除表面凝固脂肪层，再加热饮用。每次饮用量不超过150毫升，温度以温热为宜，避免过烫刺激消化道。

结语

胰腺炎能否喝汤由疾病分期和病因决定，急性期禁食，恢复期选低脂清汤，高脂血症和胆源性患者需长期限制脂肪摄入。

常见问题

否。鸡汤脂肪含量较高，即使撇去浮油仍含一定脂肪，可能刺激胰液分泌，恢复期不建议饮用，可改选米汤或去皮冬瓜汤。

米汤脂肪含量极低，不刺激胰腺外分泌，能提供少量碳水化合物和水分，适合恢复早期作为清流质逐步尝试。

是。去皮冬瓜汤、白萝卜汤等低脂蔬菜汤可以饮用，但须撇净浮油、不加肉和奶油，且甘油三酯需控制在目标范围内。

需长期低脂，避免浓肉汤和奶油汤；合并胰腺外分泌功能不全时应在医生指导下补充胰酶，合并糖尿病时需计算汤中碳水化合物。

参考资料

[1] 中华医学会消化病学分会. 中国急性胰腺炎诊治指南（2019年，沈阳）. 中华消化杂志，2019.

[2] 中国医师协会胰腺病专业委员会. 中国高脂血症性胰腺炎诊治专家共识. 中华胰腺病杂志，2021.

[3] 中华医学会外科学分会胰腺外科学组. 慢性胰腺炎诊治指南（2018年，北京）. 中华外科杂志，2018.

[4] 葛均波，徐永健，王辰. 内科学（第9版）. 北京：人民卫生出版社，2018.