武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
海参对身体的好处包括提高免疫力、改善心血管健康、促进伤口修复、增强抗疲劳能力以及调节肠胃功能。以下为详细介绍：
海参富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，这些营养成分能够支持机体免疫系统的正常运作，增强抵抗力。特别是海参中的海参皂苷具有显著的免疫调节作用，可刺激白细胞生成，提高机体抗病毒和抗感染能力。
海参含有丰富的不饱和脂肪酸，可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，预防动脉粥样硬化。它还含有牛磺酸，有助于扩张血管、降低血压及改善循环系统功能，从而减少心血管疾病的风险。
海参中含有胶原蛋白，这种成分对于皮肤组织再生和修复具有重要意义。研究表明，摄入海参后，胶原蛋白可以直接参与伤口愈合过程，促进细胞增殖，加快创面闭合速度。同时，海参中的活性物质还能增加皮肤弹性，延缓衰老。
海参内的多糖类和矿物质成分能有效补充人体所需能量，并帮助提升身体耐力。实验数据表明，经常食用海参可显著降低乳酸堆积，同时抑制自由基生成，使人体在高强度活动后恢复得更快。
海参含有一定量的膳食纤维及活性酶，这些成分可以促进肠道蠕动，改善排便问题。尤其是海参中的酸性黏多糖，能够保护胃壁，缓解炎症，还能帮助修复受损的消化道黏膜，提高胃肠的消化吸收功能。
海参具有较高的营养价值，但并非每个人都适合食用。痛风患者因其嘌呤含量较高不宜过量食用，过敏体质者或正在服用抗凝药物的人群需谨慎食用。优质海参也应注意烹饪方法，避免过度加工以保留其营养成分。