武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
减肥需要摄入碳水化合物，主要原因包括维持基础能量供给、保护肌肉蛋白质分解、增强饱腹感和支持身体代谢效率。合理摄入碳水对健康减肥非常关键。
碳水化合物是人体的主要能量来源。人体通过消化食物中的碳水，将其转化为葡萄糖，并利用葡萄糖维持各器官的正常运转，例如脑部活动以及心脏功能等。在减肥过程中，如果完全限制碳水摄入会导致能量供应不足，从而引发疲劳、注意力下降及免疫力降低等问题，影响整体生活质量。
当碳水化合物摄入不足时，身体可能通过分解肌肉中的蛋白质来获取能量。这种代谢方式不仅不利于减肥，还可能造成肌肉流失，降低身体的基础代谢率。适量摄入碳水能够减少蛋白质分解，使减肥更加科学和健康，同时帮助保持肌肉质量。
富含纤维的碳水化合物（如全谷类、粗粮、蔬菜等）能够延缓胃排空速度，增加饱腹时间。它们还可以在消化道中吸收水分形成凝胶，有助于控制食欲，减少过度饮食的风险。这对于正在进行低热量饮食的个体尤其重要，能够帮助人们更好地遵守饮食计划。
碳水化合物参与身体许多代谢过程，比如细胞内能量的释放以及帮助脂肪燃烧。没有足够的碳水供应，脂肪氧化效率可能受到影响，身体容易进入“生酮状态”，导致短期内出现头痛、恶心等反应。同时，长期限制碳水可能扰乱激素平衡，如甲状腺激素紊乱，对减肥进程产生负面作用。
摄取碳水需要注意选择优质源头，例如全麦食品、糙米、燕麦、薯类等，避免精制碳水如白米饭、甜点等。通过合理搭配碳水与蛋白质、健康脂肪构成均衡膳食，有助于优化减肥效果。