橘子含有哪些维生素

橘子主要含有维生素C、维生素A原（β-胡萝卜素）、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E及叶酸等多种维生素，其中维生素C含量最为突出。每100克可食用橘肉中维生素C含量通常在20至35毫克之间，因品种、成熟度和产地不同存在波动。

橘子中主要维生素的种类与含量特征

1、维生素C：每100克橘肉约含20至35毫克，是橘子中含量最高的水溶性维生素。一个中等大小橘子（可食部分约100克）可提供成人每日维生素C推荐摄入量（100毫克）的20%至35%。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》指出，18岁以上成人维生素C每日推荐摄入量为100毫克，可耐受最高摄入量为2000毫克。

2、维生素A原（β-胡萝卜素）：橘肉中β-胡萝卜素含量约为每100克含100至500微克，在体内可按需转化为维生素A。该转化效率受个体营养状态影响，并非等量转换。中国居民膳食维生素A每日推荐摄入量成年男性为800微克视黄醇活性当量，女性为700微克视黄醇活性当量。

3、B族维生素：包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6和叶酸。每100克橘肉中维生素B1约含0.05至0.08毫克，维生素B2约含0.02至0.04毫克，维生素B6约含0.05毫克，叶酸约含10至30微克。B族维生素均为水溶性，参与能量代谢和红细胞生成。

4、维生素E：每100克橘肉中维生素E含量约为0.2至0.5毫克，属于脂溶性维生素，具有抗氧化作用。该含量在水果中处于中等水平。

5、维生素P（生物类黄酮）：橘络和橘皮中含量较高，常与维生素C共存。此类成分不属于维生素严格定义范畴，但常与维生素C协同讨论。

影响维生素含量的因素

• 品种差异：不同柑橘品种间维生素C含量差异可达2倍以上，如部分宽皮橘品种含量偏高。
• 成熟度：充分成熟的橘子维生素C含量通常高于未成熟果实。
• 储存方式：常温存放超过一周后，维生素C氧化损失可达20%至40%；冷藏条件下损失相对减缓。
• 食用部位：橘肉是维生素C的主要来源，橘络和橘皮中类黄酮含量较高，但日常食用量有限。

食用提示

橘子中维生素C为水溶性且不耐热，榨汁后久置或加热烹调会明显降低其含量。中国居民膳食指南建议每日水果摄入量为200至350克，一个中等橘子约可食部分100克，每日食用1至2个可补充部分维生素需求，但不宜以橘子完全替代其他水果和蔬菜。过量食用橘子可能导致胡萝卜素沉积引起皮肤暂时性黄染，停止食用后可自行消退。

常见问题

是。每100克橘肉维生素C约20至35毫克，苹果约4至8毫克，橘子明显高于苹果，但低于鲜枣和猕猴桃。

否。橘肉主要含β-胡萝卜素，需在体内转化为维生素A，转化效率受个体营养状况影响，并非直接提供活性维生素A。

是。维生素C和B族维生素均为水溶性且不耐热，加热或长时间榨汁存放会明显降低其含量，建议直接食用鲜果。

一个中等橘子约提供每日维生素C推荐量的20%至35%，每日1至2个可补充部分需求，但需搭配其他蔬果达到100毫克推荐量。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京：人民卫生出版社，2022.

[3] 杨月欣，葛可佑. 中国营养科学全书（第2版）. 北京：人民卫生出版社，2019.

[4] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京：北京大学医学出版社，2018.