武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
黄瓜的热量并不高。它是一种低热量食物，主要由水分构成，同时具有较少的碳水化合物、丰富的膳食纤维以及一定量的微量元素和维生素。以下从热量分析、水分含量、营养成分、适宜人群四方面进行说明。
黄瓜的热量约为15千卡/100克，这属于低热量食物的范畴。在日常饮食中，黄瓜是一种能帮助减少总热量摄入的健康选择。即便是加工后制成凉拌菜或搭配其他食品，其热量增加也较有限，是推荐用于减肥及控制体重的人群的一种佳品。
黄瓜含有约95%的水分，因此其能量密度非常低。高水分含量不仅可以补充人体每日所需的水分，还能产生较强的饱腹感，从而减少主食或其他高热量食物的摄入量，有助于控制体重和保持身体健康。
除了低热量外，黄瓜还富含膳食纤维、维生素C、钾等营养成分。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化系统功能的改善；维生素C则对免疫力增强和抗氧化作用有所贡献；钾有助于调节体内电解质平衡，对降低血压具有辅助作用。
黄瓜适合多数人群食用，包括儿童、老人以及成人，尤其是希望减少热量摄入的减肥人群。脾胃虚寒者不宜过量食用生黄瓜，以避免加重肠胃不适。另外，腌制黄瓜虽然口味独特，但多盐加工可能导致钠摄入过量，建议适量食用。
黄瓜是一种健康且低热量的食材。通过合理搭配其他食材，可以充分发挥其作为低热量食物的优势，帮助保持健康和控制体重。食用新鲜黄瓜时应注意清洗干净以避免农药残留。