张钟爱主任医师
南京市中医院 老年科
1.煲汤通常是在低温下长时间炖煮,使食材中的蛋白质、脂肪等分子结构更易被分解,这有助于肠胃更好地吸收。对于一些富含纤维或较难消化的食材,如豆类和肉类,经过长时间的煮制可以变得更为柔软,更易于消化。
2.消化不良的人群应选择清淡的汤品,避免使用过多的油脂和辛辣调料。比如,鸡汤、鱼汤和蔬菜汤都属于较为温和且易于胃肠道接受的汤品,不会对胃壁造成刺激。
3.煲汤过程中水分充足,可帮助补充体液,尤其在消化不良可能伴随脱水的情况下,有助于恢复身体内的电解质平衡。同时,汤中溶解的矿物质及其他微量元素可促进代谢。
4.在食材选择方面,建议选用容易消化的食材,比如胡萝卜、南瓜、土豆等蔬菜,以及鸡肉、鱼肉等瘦肉类。应尽量避免使用高脂肪或者过于复杂的食材,以免增加肠胃负担。
适量且合理选择的煲汤能够在消化不良时提供舒适的饮食体验,同时补充必要的营养和水分。但需注意避免使用含过多脂肪或辛辣调味的汤品,以免影响肠胃健康。