武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
猪脑富含营养。
1.猪脑含有丰富的蛋白质，有助于维持和修复身体组织。
2.富含胆固醇，每100克猪脑中约有2200毫克胆固醇，这对某些人群可能是个问题。
3.含有不饱和脂肪酸，如DHA和EPA，有助于心脑血管健康。
4.维生素B12含量较高，有助于红细胞生成和神经系统功能。
食用猪脑的潜在坏处。
1.高胆固醇含量可能增加心血管疾病风险，尤其对于已有胆固醇管理问题的人。
2.猪脑可能存在寄生虫污染的风险，如弓形虫，需要充分加热以实现安全食用。
3.重金属的积累可能成为一个长期健康隐患，需要注意来源和食用频率。
食用猪脑需谨慎，应根据个人健康状况适量摄入，选择可靠来源并确保烹饪彻底。