病情描述： 拌凉菜放醋有什么好处
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1、增强风味和营养。把醋加入凉菜中，能够提升凉菜的口感和风味，丰富它的营养成分，并使凉菜变得更加美味可口。
2、保留蔬菜的新鲜度。把醋加入凉菜中，可以防止蔬菜氧化，使其保持新鲜。这样就可以延长蔬菜的贮存时间，增加凉菜的保质期。
3、抑制腐败病菌。在一些蔬菜中，如娃娃菜、牛蒡、大白菜等会存在一些不易察觉的腐败病菌，加入醋可以有效抑制这些腐败病菌，从而避免不必要的食物中毒。