芡实炒熟好还是生的好

病情分析：芡实可以生吃或熟吃，各有优缺点。在选择食用方式时应依据个人体质和需求来决定。

1.营养吸收：生的芡实保留了更多的维生素和酶类，但这些成分人体不易消化吸收。而炒熟后的芡实经过加热，纤维素和淀粉结构被部分破坏，更利于人体吸收其营养成分，尤其是蛋白质和矿物质。

2.消化负担：生芡实中含有较多的抗营养因子，如植酸，可能影响某些矿物质的吸收。炒熟后，这些抗营养因子会大幅减少，从而减轻对消化系统的负担。

3.味道和口感：生芡实味道清淡且略带涩味，部分人可能不太喜欢。而炒熟后的芡实因淀粉糊化，口感更佳且更香。

4.保存时间：生芡实容易受潮霉变，不易长期保存。炒熟后水分减少，较易储存且保存时间更长。

根据以上不同方面的比较，考虑到营养吸收和消化负担，大多数情况下炒熟的芡实可能更适合作为日常饮食中的一部分。但特殊人群如需要控制体内糖分摄入的人员，应结合专业建议合理食用。