治疗胰腺癌的2种美味汤水

胰腺癌患者的营养支持应以高蛋白、高能量、易消化为原则，汤水可作为辅助补充，但不能替代规范治疗。任何汤水均需在临床营养师或主管医师评估后使用，合并胰瘘、肠梗阻或严重腹泻时需暂停。

饮食基本原则

1、能量密度：胰腺癌患者常伴体重下降与消耗增加，每餐液体量需控制，避免短时间大量饮用稀释胃液，建议将汤水浓缩至每次150至200毫升，每日2至3次。

2、蛋白质补充：中国居民膳食指南推荐成年肿瘤患者每日蛋白质摄入量为每公斤体重1.2至1.5克，汤水中可加入去皮鸡肉、鱼肉、豆腐等易消化蛋白来源。

3、脂肪限制：胰腺外分泌功能受损者需减少长链甘油三酯摄入，烹调时选用蒸、煮、炖，避免油炸与肥肉。

4、温度与质地：汤水温度以37至40摄氏度为宜，过烫可能损伤消化道黏膜，过凉可能诱发腹痛腹泻。

两种汤水示例

1、山药鲫鱼汤：取鲫鱼一条约200克，去鳞去内脏，与山药100克、生姜2片同炖，文火煮40分钟，去浮油后饮汤食肉。鲫鱼提供优质蛋白，山药含黏蛋白与多糖，质地柔软。合并高尿酸血症或痛风者需限制食用。

2、胡萝卜鸡茸汤：取鸡胸肉50克剁茸，胡萝卜100克切块煮软后打成泥，与鸡茸同煮10分钟，加少量食盐调味。胡萝卜富含β-胡萝卜素，鸡茸脂肪含量低。合并高钾血症者需控制胡萝卜用量。

证据与数据

一项发表于《中华临床营养杂志》2021年的多中心研究纳入312例胰腺癌化疗患者，结果显示接受规范化营养干预者体重下降幅度平均减少2.3公斤，化疗完成率提高18.6%。该研究强调，营养干预需由专业人员制定，单一食物或汤水无法满足全部营养需求。

权威参考

国家卫生健康委员会2022年发布的《肿瘤患者膳食指导》指出，肿瘤患者应保证充足能量与蛋白质摄入，食物多样，优先选择易消化吸收的动物性蛋白与大豆制品。该文件未推荐任何单一汤水作为治疗手段。

注意事项

胰腺癌患者常需胰酶替代治疗，汤水中脂肪含量需与胰酶剂量匹配。出现新发腹痛、发热、呕吐或排便习惯改变时，应及时就医，不可自行调整饮食方案。血糖异常者需监测汤水中碳水化合物总量。

胰腺癌营养支持以规范治疗为基础，汤水仅起辅助补充作用，需个体化评估后使用，合并症不同则选择不同。

常见问题

否。汤水仅提供部分营养，不能替代手术、化疗、放疗等规范治疗，需在医生指导下综合治疗。

是。胰腺外分泌功能受损者需限制脂肪，汤水应去浮油，必要时配合胰酶制剂，具体由医生评估。

一般每次150至200毫升，每日2至3次，具体量需根据体重、肾功能、有无腹水等情况由临床营养师制定。

应暂停并就医。腹泻可能提示胰酶不足、感染或肠梗阻，需查明原因，不可自行继续饮用。

参考资料

[1] 中华临床营养杂志. 胰腺癌化疗患者营养干预多中心研究. 2021

[2] 国家卫生健康委员会. 肿瘤患者膳食指导. 2022

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南. 人民卫生出版社

[4] 中华医学会肠外肠内营养学分会. 肿瘤营养治疗指南. 人民卫生出版社