王悦副主任医师
南京市第一医院 中医科
葛根泡水饮用具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻、通经活络、解酒毒的功效，并可辅助改善糖尿病及心脑血管疾病症状。具体体现在：1.解肌退热；2.生津止渴；3.升阳止泻；4.通经活络；5.解酒护肝；6.调控血糖；7.改善循环。
葛根味辛性凉，能疏散外感风热邪气，缓解项背强痛。对于感冒初起伴有发热、头痛、颈肩僵硬者，每日用10至15克葛根片沸水冲泡，连续饮用3至5天，可促进汗液排出，降低体温。临床研究表明，葛根中的葛根素能有效扩张皮肤血管，增加散热效率。
葛根富含淀粉及多种氨基酸，能刺激唾液腺分泌，缓解口干舌燥。针对热病伤津或脾胃阴虚导致的口渴、咽干，建议取葛根粉5克以温水调糊，再冲入沸水搅匀饮用，每日2次。对于糖尿病患者出现的烦渴多饮，葛根可与麦冬、天花粉配伍，用量增至20克，连续饮用2周可显著改善症状。
葛根能升发脾胃清阳之气，治疗脾虚泄泻。对于慢性腹泻、大便稀溏者，取葛根15克与炒白术10克同泡，每日1剂，分3次温服。药理实验显示，葛根中的异黄酮类化合物可抑制肠道平滑肌过度收缩，减少肠液分泌，对急性肠炎引起的腹泻有效率可达85%以上。
葛根能改善微循环，缓解血管痉挛。针对高血压引起的头晕、耳鸣，每日用葛根15克配伍钩藤10克，沸水冲泡代茶饮，持续4周可使收缩压降低10至15毫米汞柱。对于颈椎病导致的肢体麻木，葛根用量可增至30克，配合桂枝6克，连续服用30天可减轻神经压迫症状。
葛根能加速酒精代谢，减轻肝脏损伤。饮酒前30分钟饮用葛根水（葛根20克沸水浸泡30分钟），可抑制乙醇吸收；酒后饮用则能降低血清丙氨酸氨基转移酶活性。动物实验证明，葛根素可使酒精性肝损伤大鼠的肝脏脂肪变性面积减少40%。
葛根中的葛根素能增强胰岛素敏感性，抑制糖异生。对于2型糖尿病患者，每日口服葛根提取物（相当于原药材30克），连续3个月可使空腹血糖下降15%至20%，糖化血红蛋白降低0.8至1.2个百分点。建议与苦瓜、桑叶联用，效果更佳。
葛根能降低血液黏稠度，抑制血小板聚集。每日饮用葛根水（15克葛根与5克山楂同泡），持续8周可使全血黏度下降12%，降低心肌梗死风险。对于冠心病患者，葛根可扩张冠状动脉，增加心肌血流量，减少心绞痛发作频率。
葛根泡水虽功效广泛，但需注意以下事项：体寒便溏者用量不宜超过10克；低血压患者慎用，因葛根有降压作用；孕妇及哺乳期妇女应在医师指导下使用；避免与阿司匹林、华法林等抗凝药同用，以免增加出血风险。建议初次使用者从每日5克开始，观察2周后无不良反应再逐步加量。