皮蛋里含有矿物质吗

病情分析：皮蛋中确实含有一定量的矿物质。

1.皮蛋是一种经过碱性溶液处理的蛋类食品。制备过程中，常使用生石灰、草木灰和盐等，这些物质中的矿物元素会渗透进入蛋内。

2.钙是皮蛋中最常见的矿物质之一。在制作皮蛋的过程中，生石灰中的钙离子会逐渐渗透到蛋白和蛋黄中。每100克皮蛋中大约含有50-70毫克的钙。

3.硒也是皮蛋中常见的一种微量元素。硒对人体具有重要的抗氧化作用，每100克皮蛋中大约含有0.02-0.05毫克的硒。

4.皮蛋中还含有其他矿物质如镁和锌，但其含量相对较低。例如，每100克皮蛋中大约含有10-15毫克的镁和0.5-1毫克的锌。

在食用皮蛋时，需注意适量为宜，以防摄入过多钠或其他添加剂。

2024-09-14