郭仁宏主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
1.黄曲霉毒素是一种由黄曲霉和寄生曲霉等产生的毒素。研究表明,这种毒素是已知的致癌物。根据世界卫生组织的数据,每年有多达4.5亿人暴露于黄曲霉毒素中。
2.黄曲霉毒素主要通过污染的食品进入人体。常见的污染食品包括谷物、坚果以及一些干果。特别是在储存不当的情况下,更容易滋生这些霉菌。同时,高温潮湿的环境也助长了霉菌的繁殖。
3.黄曲霉毒素对肝脏的影响最为显著。它能够引起DNA损伤、抑制蛋白质合成以及诱导细胞凋亡,从而提高肝癌发生的概率。根据国际癌症研究机构的数据,黄曲霉毒素是一级致癌物,其与肝癌的关系已广泛被认可。
虽然霉菌孢子本身不会直接导致癌症,但避免食用受霉菌污染的食物是减少相关癌症风险的重要措施。保持食品的适当储存条件,以防霉菌滋生。
