武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
不吃早餐并不能有效减肥，反而可能损害代谢功能、增加体重反弹风险、引发血糖波动和胃肠道疾病。减重的核心在于热量平衡与营养均衡，而非省略某一餐。早餐作为一天的能量启动，对维持血糖稳定、控制食欲、提升代谢率具有不可替代的作用。
早晨进食可激活新陈代谢，帮助身体更高效地消耗热量。长期不吃早餐会导致基础代谢率下降约5%至10%，身体进入“节能模式”，反而更易堆积脂肪。研究显示，规律早餐者比不吃早餐者每日总热量消耗高出200至300千卡。
跳过早餐会使午餐前血糖水平降低30%至40%，诱发强烈饥饿感。这导致午餐时平均多摄入500至800千卡热量，且更倾向于选择高糖、高脂食物。长期如此，每日总热量摄入反而超标约15%至20%。
早餐缺失会造成血糖在上午时段持续偏低，刺激肾上腺素和皮质醇分泌，引发头晕、乏力、注意力下降。午餐后血糖会急剧升高至正常值1.5倍以上，增加胰岛素抵抗风险，长期可损害胰腺功能。
一项为期两年的临床研究发现，不吃早餐组平均体重仅下降2.5公斤，而规律早餐组下降4.3公斤，且前者在一年后体重反弹率高达60%，后者仅为30%。早餐有助于维持瘦体重比例，减少肌肉流失。
空腹状态下，胃酸持续分泌但无食物中和，会损伤胃黏膜。统计显示，长期不吃早餐者患胃炎、胃溃疡的风险增加40%至50%，胆汁淤积导致胆结石发病率提高30%以上。
早餐缺失会抑制饥饿素和瘦素的正常节律。饥饿素在上午异常升高，导致午餐前食欲失控；瘦素分泌下降，降低饱腹感信号，使进食后仍感饥饿。这种激素紊乱可持续影响全天能量代谢。
大脑主要依赖葡萄糖供能，早餐缺失导致上午脑部能量不足。研究显示，不吃早餐者在记忆力测试中得分比吃早餐者低15%至20%，注意力集中时间缩短30%以上。
建议早餐安排在起床后1小时内，摄入包含复合碳水化合物、优质蛋白质和健康脂肪的食物，如全麦面包搭配鸡蛋和少量坚果。避免仅食用高糖或高碳水食物，如甜点、果汁。减重应通过合理饮食结构、适量运动和规律作息实现，而非牺牲一餐。若早晨无食欲，可尝试从少量流质食物开始，如豆浆或燕麦粥。