武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
含有NAD的食物包括动物内脏、红肉和鱼类，此外还包括豆类、坚果，以及奶制品。以下从不同类别详细说明这些食物的特点和作用。
动物内脏如肝脏、肾脏和心脏是富含NAD及其前体营养素的极佳来源。这些器官富含维生素B3（烟酸），而维生素B3是合成NAD的重要原料。例如，每100克牛肝中含有约15毫克的烟酸，能够有效支持体内的NAD循环。内脏食品还含有多种辅酶和矿物质，对细胞代谢活动至关重要。
红肉是另一种富含烟酸的食物来源，例如牛肉、羊肉等。每100克瘦牛肉通常含有约5-7毫克烟酸，这对维持体内能量代谢起到关键作用。红肉还含丰富的蛋白质和铁，可以促进血液健康以及全身细胞功能。
鱼类，如金枪鱼、鲑鱼和沙丁鱼，提供了较高比例的烟酸与其他维生素。这些鱼类不仅富含烟酸，还含有优质的欧米伽-3脂肪酸，这种营养物质对细胞膜稳定性以及神经系统健康同样重要。例如，每100克金枪鱼可以提供约18毫克烟酸，营养效益显著。
豆类，包括黄豆、黑豆和扁豆，是植物性食物中烟酸含量较高的一类。豆类的烟酸含量虽不及动物性食物，但它们所含的膳食纤维和植物蛋白成分可以在整体饮食结构中发挥补充作用。例如，每100克煮熟的扁豆含有约2-3毫克烟酸，同时具有较低的脂肪含量。
坚果如花生、杏仁，以及种子如葵花籽也是烟酸的良好来源。花生尤其突出，每100克花生含有约12-14毫克烟酸。这类食物还能提供健康脂肪和抗氧化剂，对减缓衰老和保护细胞功能有所助益。
奶制品如牛奶、酸奶和奶酪含有少量烟酸及相关代谢因子，虽然相比于其他食品，其烟酸含量不高，但这些食品富含钙和蛋白质，可以间接增强身体健康。例如，每100毫升牛奶含有约0.1-0.2毫克烟酸。
以上食物帮助人体摄入NAD或其前体营养素，提高细胞代谢效率和抗氧化能力，避免出现因缺乏烟酸导致的皮肤问题、消化不良等症状。在日常饮食中，合理搭配上述食物种类，可满足机体需求。