银耳汤还有哪些功效

银耳汤的主要功效包括滋阴润肺、养胃生津、润肠通便及辅助增强免疫力，其作用源于银耳多糖与可溶性膳食纤维，属于日常食养范畴，不能替代药物治疗疾病。

1、滋阴润肺：银耳性平味甘，归肺经，对秋燥或阴虚引起的咽干、干咳少痰有缓解作用。中国居民膳食指南相关科普资料指出，银耳富含银耳多糖，可在黏膜表面形成保护性水合层，有助于减轻干燥刺激。

2、养胃生津：银耳汤质地黏滑，进入胃部后可稀释胃酸、缓冲刺激，适合胃阴不足所致的口干、食欲不振者作为辅助膳食。需注意，胃酸过多者不宜空腹大量饮用。

3、润肠通便：每100克干银耳含膳食纤维约30克，其中可溶性纤维占比较高。可溶性膳食纤维吸水膨胀，能增加粪便体积、缩短肠道传输时间。中国营养学会发布的《中国居民膳食纤维摄入白皮书》显示，中国成年人膳食纤维日均摄入量约为13克，低于推荐的25克，适量食用银耳汤可作为补充来源之一。

4、辅助增强免疫力：银耳多糖在体外实验和部分动物实验中显示出促进巨噬细胞吞噬功能的作用。需要明确，此类证据多为基础研究，尚不能直接推导出对人体疾病的治疗作用。

5、辅助控制体重：银耳汤热量较低，每100克不加糖的银耳汤约含10至20千卡，饭前饮用可增加饱腹感，减少后续进食量。若添加冰糖、红枣、枸杞，热量会明显上升，需计入全日总能量。

6、食用注意：银耳需充分泡发并彻底煮熟，避免食用变质鲜银耳。干银耳泡发时间建议控制在2至4小时，夏季高温环境下应冷藏泡发。隔夜银耳汤若保存不当，可能滋生细菌，建议冷藏并在24小时内食用完毕。

银耳汤属于食养辅助手段，对阴虚肺燥、肠燥便秘人群有一定日常调理价值，但不能替代药物治疗，糖尿病及需控糖人群应避免加糖食用。

常见问题

否。银耳汤可辅助缓解阴虚肺燥引起的咽干、干咳，但不能替代止咳药物。感染性咳嗽、痰多黄稠者应及时就医。

能，但需不加糖。无糖银耳汤升糖负荷较低，可作为加餐；加冰糖或红枣后血糖波动明显，应避免或严格限量。

建议每次干银耳用量5至10克，每周3至5次。过量摄入可能引起腹胀，膳食纤维突然增加也会导致胃肠不适。

能，但须冷藏保存并在24小时内喝完。常温放置超过4小时或出现异味、黏丝增多时，应丢弃不再食用。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食纤维摄入白皮书. 北京: 中国营养学会, 2019.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 国家卫生健康委员会. 既是食品又是中药材的物质目录. 北京: 国家卫生健康委员会, 2023.