樱桃的营养价值怎么样，功效有哪些

樱桃属于低升糖指数水果，每100克可食部分约含糖8至10克，热量约50千卡，富含维生素C、钾元素及花青素等植物化学物。适量食用有助于补充微量营养素和膳食纤维，但不能替代药物治疗任何疾病。

1、维生素C含量：每100克新鲜樱桃约含维生素C 7至10毫克，虽不及猕猴桃，但高于苹果和梨，有助于维持正常免疫功能与胶原蛋白合成。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议成年人每日摄入维生素C 100毫克，樱桃可作为日常补充来源之一。

2、钾元素水平：每100克樱桃含钾约220至230毫克，属于中等钾含量水果。钾参与维持细胞内外渗透压和正常血压调节。对于需要控制钠钾平衡的人群，樱桃是水果中较为友好的选择，但肾功能异常者需在医师指导下限制钾摄入。

3、花青素与多酚：樱桃的深红色来源于花青素和矢车菊素等类黄酮物质。这类植物化学物具有抗氧化活性。美国农业部（USDA）2010年发布的氧自由基吸收能力数据库显示，甜樱桃的氧自由基吸收能力值约为每100克3365微摩尔 trolox 当量，在常见水果中处于中等偏上水平。

4、膳食纤维：每100克樱桃约含膳食纤维1.1至1.6克，以可溶性纤维为主。可溶性纤维有助于延缓餐后血糖上升速度，并促进肠道蠕动。中国居民膳食指南建议成年人每日摄入膳食纤维25至30克，单靠樱桃难以满足，需搭配全谷物和蔬菜。

5、食用注意事项：樱桃核含有苦杏仁苷，咀嚼或破碎后可能释放微量氢氰酸，因此食用时需避免咬碎果核。中国居民膳食指南建议每日水果摄入量为200至350克，樱桃可作为其中一部分，过量食用可能引起胃肠不适。糖尿病患者在血糖控制稳定时，可每次食用约100克，并计入当日碳水化合物总量。

樱桃的营养价值体现在维生素C、钾和花青素的综合供给，适合作为日常水果多样化选择之一。食用量需控制在每日水果总推荐范围内，特殊人群应结合自身情况调整。

常见问题

否。每100克樱桃含铁约0.3至0.4毫克，且为非血红素铁，吸收率较低，不能作为补铁的主要食物来源。

是。樱桃升糖指数约为22，属于低升糖指数水果，血糖控制稳定时可每次食用约100克，并替代部分其他水果。

否。正常食用果肉不会中毒，但咬碎并吞下大量樱桃核可能释放微量氰化物，需避免刻意嚼碎果核。

是。车厘子是甜樱桃的俗称，两者营养成分基本一致，差异主要来自品种和产地，维生素C和钾含量接近。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京: 人民卫生出版社, 2023.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 美国农业部. 氧自由基吸收能力数据库. 2010.

[4] 杨月欣, 葛可佑. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.