全流食都有哪些食物

全流食是指呈液体状态、在口腔内能融化为液体、无需咀嚼即可吞咽的食物，适用于吞咽功能受限、消化道术后恢复期或高热等需要减轻胃肠负担的人群。其核心特征是食物无固体颗粒、无渣、流动性好。

1、米汤类：由大米或小米熬煮后滤去米粒得到的清亮液体，不含固体残渣，主要提供水分和少量碳水化合物。稀藕粉冲调后呈半透明糊状，流动性介于米汤与糊状食物之间，属于全流食范畴。

2、乳制品类：牛奶、羊奶、脱脂奶、酸奶（无果粒型）、炼乳冲调液均可作为全流食来源，提供蛋白质与钙。乳糖不耐受者需选择无乳糖配方，避免腹泻加重。

3、豆制品类：豆浆、过滤后的绿豆汤、红豆汤（仅取汤液）可提供植物蛋白。需注意豆浆必须充分煮沸，生豆浆含皂苷类物质，饮用后可能引起恶心呕吐。

4、果蔬汁类：新鲜榨取并过滤的苹果汁、梨汁、西瓜汁、番茄汁、胡萝卜汁等，需去除果肉纤维。市售果汁需确认无果粒添加。蔬菜汁应煮熟后打碎过滤，减少粗纤维刺激。

5、蛋类：蛋花汤、蒸蛋羹加水调稀后过筛、冲蛋花均可。蛋黄需完全打散混匀，不可出现块状物。

6、肉汤与鱼汤：去油后的清鸡汤、清肉汤、清鱼汤，仅取汤液弃去肉渣。此类汤品蛋白质含量较低，不能作为唯一营养来源。

7、糊状冲调类：米粉糊、杏仁露、核桃露、芝麻糊冲调至可流动状态。市售产品需查看配料表，确认无坚果碎粒。

8、其他：蜂蜜水、葡萄糖水、淡茶、去渣的稀粥汤。医院营养科配制的匀浆膳过滤后也可归入此类。

需要明确的是，全流食所供能量与蛋白质密度普遍偏低。以米汤为例，每100毫升仅提供约15千卡能量，远低于同等体积的匀浆膳。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》指出，长期单一全流食可能导致蛋白质-能量营养不良。若需持续使用超过3天，应在临床营养师指导下调整配方，必要时补充特殊医学用途配方食品。

常见问题

否。全流食能量与蛋白质密度低，长期单一使用易致营养不良，持续超过3天应咨询临床营养师调整方案。

是。牛奶呈液体状态、无需咀嚼，属于全流食，可提供蛋白质与钙，但乳糖不耐受者需选无乳糖配方。

全流食无固体颗粒、无需咀嚼；半流食呈半流体状，含少量细软固体，如粥、烂面条，需轻微咀嚼。

能。去油清肉汤属全流食，但蛋白质含量低，不能作为唯一营养来源，需搭配其他流食。

可以。需选择新鲜榨取并过滤的果汁，去除果肉纤维，市售果汁应确认无果粒添加。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 国家卫生健康委员会. 成人肠内营养支持护理规范（2021）.

[3] 中华医学会肠外肠内营养学分会. 临床诊疗指南：肠外肠内营养学分册. 人民卫生出版社.