沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.营养成分：猪皮每100克含有约700毫克的胶原蛋白，对皮肤和关节有益。它也含有较高的脂肪，约15克脂肪，这可能会影响体重管理。
2.血糖影响：猪皮本身对血糖直接影响不大，但搭配的调料或者烹饪方法，如油炸，可能导致热量增加，不利于血糖控制。
3.胆固醇：猪皮含有较高的胆固醇，每100克约含95毫克，糖尿病患者通常也需关注心血管健康，因此应适量摄入。
4.热量管理：每100克猪皮约含250卡路里的热量，食用时应考虑到每日总热量的摄入，以免超标。
糖尿病患者在饮食上需平衡营养与能量摄入，猪皮可偶尔食用，但应注意其脂肪与胆固醇含量。