葡萄酒的功效与有什么作用

酒精被世界卫生组织国际癌症研究机构列为1类致癌物，任何剂量的酒精摄入均不能视为对健康有益。葡萄酒中虽含白藜芦醇等成分，但其含量极低，无法达到有效作用剂量，饮酒带来的健康风险远大于潜在益处。

葡萄酒中的成分与剂量关系

1、酒精含量：干红葡萄酒酒精体积分数通常为12%至15%，每100毫升提供约80至100千卡热量，酒精本身对肝脏、胰腺、心血管系统均有直接毒性作用。

2、白藜芦醇含量：红葡萄酒中白藜芦醇浓度约为每升0.2至5.8毫克，要达到实验中观察到的生物学效应，需每日饮用数十升，远超人体可承受范围。

3、其他多酚类物质：原花青素、槲皮素等存在于葡萄皮中，但同样受限于酒精载体的毒性，通过葡萄汁或葡萄果肉摄取更为安全。

酒精与健康风险的证据

世界卫生组织下属国际癌症研究机构于1988年将酒精列为1类致癌物，与烟草、石棉同属最高风险等级。该机构2023年发布的立场文件指出，酒精消费与口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌存在因果关系。全球疾病负担研究2018年数据显示，饮酒是导致15至49岁人群死亡的首要风险因素，即使每日摄入量低于10克，仍与部分癌症风险升高相关。

关于“适量饮酒有益心血管”的说明

部分观察性研究曾提出适量饮酒可能降低缺血性心脏病风险，但该结论存在混杂因素，如适量饮酒者往往社会经济状况较好、饮食结构更优。孟德尔随机化研究未支持因果关联。对于病情稳定的非饮酒者，不建议为预防心血管疾病而开始饮酒；已饮酒者应尽量减少摄入量。

特殊人群

• 孕妇、哺乳期女性、儿童青少年、肝脏疾病患者、胰腺疾病患者、正在服用与酒精有相互作用药物者，应完全避免饮酒。
• 有酒精依赖史或家族史者，任何剂量均可能增加复发风险。

总结

葡萄酒不具备可被推荐的保健功效，其酒精成分带来的癌症与器官损伤风险明确。若已习惯饮用，应控制总量并避免空腹饮用；若尚未饮酒，不应以健康为由开始饮用。

常见问题

否。该说法缺乏因果证据，观察性研究中的关联可能受混杂因素影响，酒精对血管内皮有直接损伤作用。

否。世界卫生组织明确指出任何剂量酒精均不构成健康获益，每日一杯红酒仍增加癌症风险。

否。红葡萄酒中白藜芦醇含量极低，需饮用数十升才可能达到实验剂量，无法通过饮酒获得抗衰老效果。

否。不应以预防疾病为目的开始饮酒，葡萄汁或新鲜葡萄可提供多酚类物质且无酒精风险。

是。酒精主要在肝脏代谢，长期饮用葡萄酒可导致酒精性脂肪肝、肝炎甚至肝硬化。

参考资料

[1] 世界卫生组织国际癌症研究机构. 酒精消费与癌症风险立场文件. 2023

[2] 全球疾病负担研究. 酒精使用与全球疾病负担分析. 2018

[3] 中国居民膳食指南. 酒精摄入与健康. 人民卫生出版社

[4] 中华医学会肝病学分会. 酒精性肝病诊疗指南. 中华肝脏病杂志