武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
含碘高的食物包括海带、紫菜、海鱼及虾蟹等海产品、蛋类和乳制品。了解这些食物的碘含量有助于合理膳食，避免缺碘或碘过量的问题。
海带是最典型的高碘食物之一，其碘含量极高，每100克干海带中约含有2000毫克碘。平时烹饪使用的湿海带碘含量也较高，一般每100克含有约100毫克碘。在饮食中适量摄入海带能够有效补充人体所需的碘，但应避免过度食用导致碘摄入超标。
紫菜也是一种含碘丰富的海藻类食物。每100克干紫菜的碘含量可达600-800毫克。紫菜的一大特点是制作方便，可以直接用于汤品、凉拌或炒制。因其碘含量相对略低于海带，适合日常均衡饮食中的补碘选择，特别是在沿海地区以外的人群中。
各种海洋鱼类和海虾、蟹的碘含量差异较大，但普遍高于普通淡水鱼。比如每100克海鱼平均含碘量在50-150毫克之间，而海虾和螃蟹的碘含量也在50毫克左右。适量摄入这些海产品不仅补碘，还能提供其他多种对人体有益的营养成分。
鸡蛋作为营养全面的食品，蛋黄中的碘含量较高。每100克鸡蛋含碘约20-30微克，是一种适合广泛人群的补碘选择。由于鸡蛋的来源稳定且价格较低，它在日常饮食中应用广泛。
牛奶及乳制品也是含碘的食物来源之一，例如牛奶、酸奶和奶酪。每100毫升牛奶的碘含量约为10-20微克，属于中等偏低水平。这类食品既能补充碘，又富含蛋白质和钙，对骨骼健康有益。
虽然不属于天然食物，但加碘盐是广泛推行的人工补碘措施之一，每克加碘盐通常添加25-30微克碘。通过日常做饭使用加碘盐，可以轻松满足人体对碘的需求。不过需要注意某些疾病患者需遵医嘱控制加碘盐摄入。
合理摄入以上食物可以帮助维持人体碘的正常水平，从而促进甲状腺功能正常工作。儿童、孕妇和哺乳期女性容易出现碘缺乏，因此更要关注饮食中的碘摄入量，保证身体新陈代谢的健康运行。