食物中毒怎么办

食物中毒后应立即停止进食可疑食物，保留剩余食物或呕吐物样本，并尽快前往医院急诊科就诊。轻症者可先适量饮用温开水或口服补液盐防止脱水，但不应自行使用止泻药或抗生素，以免掩盖病情或加重毒素吸收。

1、立即停止进食并保留样本：停止摄入任何可疑食物，将剩余食物、呕吐物或排泄物用清洁容器密封保存，供医疗机构必要时送检以明确致病因素。

2、评估就医紧急程度：出现持续呕吐、剧烈腹痛、血便、发热超过38.5摄氏度、意识模糊、少尿或无尿、皮肤弹性变差等表现，需立即呼叫急救或前往急诊。婴幼儿、老年人、孕妇及慢性病患者症状较轻也应尽早就诊。

3、补液防脱水：呕吐和腹泻会丢失大量水分与电解质。病情稳定者每10至15分钟小口饮用温开水或口服补液盐，每次约50至100毫升；频繁呕吐无法进水者需静脉补液，由医疗机构完成。

4、不要自行用药：止泻药可能延缓毒素排出，抗生素对病毒性或化学性食物中毒无效，且可能加重某些细菌感染。是否用药、用何种药物应由医生根据病原学结果决定。

5、警惕肉毒中毒与毒蘑菇中毒：这两类中毒病死率较高。肉毒中毒表现为视物模糊、吞咽困难、言语不清；毒蘑菇中毒可出现呕吐、腹泻后短暂缓解，随后出现肝肾功能损害。出现相关表现须立即急诊，并告知进食史。

中国疾病预防控制中心2023年发布的全国食源性疾病监测数据显示，微生物性食源性疾病事件中，沙门氏菌和诺如病毒占比较高，夏秋季为高发时段。世界卫生组织2022年发布的食源性疾病负担估算指出，全球每年约6亿人因食用受污染食品患病，其中5岁以下儿童占食源性疾病死亡人数的30%。《中华人民共和国食品安全法》要求食品生产经营者建立食品安全追溯体系，消费者就餐后出现疑似食物中毒，可拨打12315向市场监督管理部门报告并留存消费凭证。

家庭处理的核心是尽早识别重症信号并送医，补液仅作为等待救治期间的辅助措施。集体就餐后多人出现相似症状，应同时向疾控部门和市场监管部门报告，以便追溯污染来源。

常见问题

否。止泻药可能延缓毒素和致病菌排出，加重病情。是否使用药物需由医生根据具体病因判断，不应自行服用。

应保留剩余可疑食物、呕吐物或排泄物，用清洁容器密封，低温保存，供医疗机构送检以明确致病因素。

是。肉毒中毒、毒蘑菇中毒、出现血便、意识模糊、少尿或无尿、持续高热者，须立即前往急诊救治。

病情稳定者可每10至15分钟小口饮用温开水或口服补液盐，每次约50至100毫升；频繁呕吐无法进水者需静脉补液。

应向当地疾病预防控制中心和市场监督管理部门报告，可拨打12315，并保留消费凭证和剩余食物样本。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心. 全国食源性疾病监测年度报告. 2023.

[2] 世界卫生组织. 食源性疾病负担估算. 2022.

[3] 全国人民代表大会常务委员会. 中华人民共和国食品安全法.

[4] 国家卫生健康委员会. 食源性疾病预防控制工作规范.