血压高的人可以吃马鲛鱼吗？

血压高的人可以吃马鲛鱼，但需满足两个前提：血压控制稳定，且采用清蒸、水煮等低盐烹饪方式。马鲛鱼富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，本身不升压，真正影响血压的是烹饪时加入的盐分与油脂。

马鲛鱼的营养构成与血压的关系

1、蛋白质含量：每100克马鲛鱼肉约含蛋白质20克，属于高蛋白低脂肪的海鱼品种，蛋白质摄入充足有助于维持血管弹性。

2、脂肪构成：马鲛鱼脂肪以多不饱和脂肪酸为主，其中二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸含量较高，这类脂肪酸对血脂代谢有正向作用。

3、钠含量：新鲜马鲛鱼自身钠含量约为每100克60毫克至80毫克，属于低钠食材，不会直接造成水钠潴留。

4、烹饪影响：若采用腌制、油炸或红烧方式，每100克成品钠含量可升至800毫克以上，此时对血压管理不利。

需要留意的3个操作要点

1、摄入频次：血压控制稳定者每周食用2至3次，每次100克至150克为宜；血压波动期或调整降压方案期间，建议暂缓食用并咨询主管医生。

2、烹饪方式：优先选择清蒸，蒸制过程不加酱油、豆豉、食盐；若需调味，可用少量醋、柠檬汁、姜丝替代。

3、搭配原则：同餐搭配新鲜蔬菜300克以上，蔬菜中钾离子有助于拮抗钠对血压的影响。

一项可参考的流行病学证据

中国疾病预防控制中心2020年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，我国18岁及以上居民高血压患病率约为27.5%，而居民每日食盐摄入量平均为9.3克，远高于世界卫生组织推荐的5克标准。该报告指出，减少食盐摄入是血压管理的基础措施之一。由此推断，马鲛鱼本身不构成血压升高的风险因素，风险主要来自烹饪中添加的食盐。

权威指南的相关表述

《中国高血压防治指南（2018年修订版）》在生活方式干预部分明确提出，高血压患者应增加富含不饱和脂肪酸的鱼类摄入，同时将每日食盐摄入量控制在5克以下。该指南未将马鲛鱼列入禁忌食材，但强调所有食材的最终影响取决于整体膳食结构。

需要注意的特殊情况

合并痛风或高尿酸血症者，马鲛鱼属于中等嘌呤含量食物，每100克嘌呤含量约在75毫克至150毫克之间，急性发作期应避免食用，缓解期可少量食用。合并肾功能不全者，蛋白质摄入总量需由肾内科医生根据肾小球滤过率制定，不可自行增加鱼类摄入。

马鲛鱼本身不升压，血压稳定者采用低盐方式烹饪可适量食用，血压波动期与合并痛风、肾功能不全者需另行评估。

常见问题

否。新鲜马鲛鱼钠含量低，不直接升高血压，血压波动通常与烹饪加入的食盐、酱油或整体膳食钠摄入超标有关。

血压控制稳定者每周2至3次，每次100克至150克，采用清蒸方式，同时全天食盐总量不超过5克。

急性发作期不能吃，缓解期可少量食用。马鲛鱼属中等嘌呤食物，每100克嘌呤约75至150毫克，需计入全天嘌呤总量。

可加少量醋、柠檬汁、姜丝、葱段。避免使用酱油、豆豉、蚝油、食盐，此类调味品每10毫升约含钠400至600毫克。

无直接冲突。马鲛鱼不影响常用降压药物的代谢，但调整用药期间血压易波动，建议先咨询主管医生再决定是否食用。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心. 中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）. 北京：人民卫生出版社，2020.

[2] 中国高血压防治指南修订委员会. 中国高血压防治指南（2018年修订版）. 中国心血管杂志，2019，24(1)：24-56.

[3] 杨月欣，葛可佑. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京：北京大学医学出版社，2018.

[4] 国家卫生健康委员会. 成人高血压食养指南（2023年版）. 北京：国家卫生健康委员会，2023.