刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
小苏打是一种用途广泛的物质，主要作用包括清洁去污、除臭防潮、烹饪调节酸碱度和简单健康护理。它因其安全性高、成本低以及效果显著，被视为家庭生活中的好帮手。
小苏打在家居清洁方面有很好的效果。例如，厨房中油污较重的锅具或灶台表面，可以用小苏打搭配少量水制作成膏状，然后涂抹在污渍处，静置几分钟后擦拭干净即可。对于顽固污渍，可适当增加小苏打的用量并延长静置时间。小苏打也可以用于清洁浴室瓷砖缝隙的霉斑，只需将小苏打与水混合制成糊状，刷洗即可恢复瓷砖缝隙的白净。
小苏打具有吸附异味和湿气的特性，是一种天然的除臭剂。在冰箱中放置一小盒小苏打，可以有效去除食物产生的各种异味；鞋柜或衣柜内放一些小苏打，也能吸收潮气和异味，保持环境干爽。对于宠物用品或垃圾桶等容易产生异味的地方，小苏打均可发挥作用。直接撒一些在垃圾桶底部或宠物垫上，每周定期更换即可。
小苏打在烹饪中的应用广泛，可以改善食材口感。例如，在制作松软的糕点时，小苏打作为膨松剂与酸性材料（如酸奶、醋等）结合会产生二氧化碳气体，使糕点更加蓬松。烹饪豆类食品时，加入少量小苏打可以加速软化过程，减少煮制时间。在腌制肉类时少量使用小苏打，有助于保持肉质鲜嫩。
在个人护理方面，小苏打也有一定用途。例如，用小苏打溶液漱口可以缓解口腔异味，并有助于去除牙齿表面的轻微茶渍或咖啡渍。不过需要控制浓度，以免损伤牙釉质。一些皮肤问题如虫咬引起的瘙痒或轻微烧伤，可以通过小苏打水浸泡或敷贴缓解不适。小苏打仅可用于轻度症状的辅助处理，若出现严重情况应及时就医。
小苏打虽然用途广泛，但在使用时需充分了解其性质及限制，如不可直接接触眼睛或开放性伤口，不宜过量添加到食品中以避免影响身体健康。不建议长期、大面积用于皮肤护理，以免皮肤酸碱失衡导致敏感或其他问题。科学合理地使用小苏打，可以让其在生活中发挥良好作用。