食用哪些食物可以使血压升高

能够使血压升高的食物主要包括高钠食物、含酒精饮品、高咖啡因饮品以及甘草制品。其中钠摄入过量是导致血压上升最直接且证据最充分的膳食因素，每日钠摄入量每增加1000毫克，收缩压平均可上升约2至3毫米汞柱。

1、高钠食物：食盐、酱油、豆瓣酱、腐乳、咸菜、腌肉、火腿、香肠、方便面调料包等均富含钠。中国居民营养与慢性病状况报告指出，中国居民每日食盐摄入量约为9至10克，远高于世界卫生组织建议的5克上限。钠离子进入血液后引起水钠潴留，循环血容量增加，外周血管阻力上升，血压随之升高。血压正常者对钠的升压反应较弱，而盐敏感人群及已有高血压者反应更为明显。

2、含酒精饮品：白酒、啤酒、黄酒、红酒等在摄入后短时间内可激活交感神经系统，心率加快，心输出量增加，血管收缩，血压出现一过性上升。长期大量饮酒者收缩压和舒张压均高于不饮酒者。健康成年人若饮酒，应严格限量。

3、高咖啡因饮品：浓咖啡、浓茶、能量饮料中的咖啡因可阻断腺苷受体，引起血管收缩和心率增快。摄入咖啡因后30至60分钟内血压可升高约3至8毫米汞柱，该效应在非习惯性饮用者中更为显著，习惯性饮用者因耐受性增强，升压幅度相对减小。

4、甘草制品：甘草糖、甘草茶、含甘草的中药制剂中含有甘草酸，可抑制皮质醇代谢，导致假性醛固酮增多症，引起水钠潴留和排钾增多，进而使血压升高。长期每日摄入100毫克以上甘草酸即可产生此效应，停用后血压多可逐渐恢复。

5、高脂高糖加工食品：油炸食品、奶油蛋糕、含糖饮料等虽不直接快速升压，但长期过量摄入可导致体重增加和胰岛素抵抗，通过激活交感神经和肾素-血管紧张素-醛固酮系统间接升高血压。体重每增加10千克，收缩压约上升3至5毫米汞柱。

世界卫生组织2023年发布的《全球高血压报告》指出，全球约30%的成年人患有高血压，减少钠摄入是降低血压最经济有效的非药物措施之一。对于血压偏低者，若需提升血压，应在医生指导下调整饮食，而非自行大量摄入上述食物。血压正常者长期过量摄入高钠食物同样会增加远期高血压风险。血压异常者应定期监测，由专业医师评估是否需要干预。

常见问题

是。咸菜含钠量高，过量食用可引起水钠潴留，导致血压上升。血压正常者短期少量食用影响有限，长期大量摄入则风险明显增加。

是。摄入咖啡因后30至60分钟内血压可升高约3至8毫米汞柱，非习惯性饮用者升幅更明显，习惯性饮用者因耐受性增强升幅较小。

有。甘草糖含甘草酸，长期每日摄入100毫克以上可导致水钠潴留和血压升高，停用后血压多可逐渐恢复。

否。不建议自行通过大量摄入高钠食物提升血压。血压偏低应由医生评估原因，必要时在专业指导下调整饮食或治疗。

参考资料

[1] 中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）. 国家卫生健康委员会.

[2] 世界卫生组织. 全球高血压报告. 2023.

[3] 中国高血压防治指南（2024年修订版）. 中国高血压防治指南修订委员会.

[4] 中国居民膳食指南（2022）. 中国营养学会.