唐春平副主任医师
江苏省人民医院 心血管内科
高血压患者的饮食应以低钠、高钾、高膳食纤维为原则，多摄入富含维生素和矿物质的蔬菜，有助于控制血压。推荐芹菜、菠菜、西红柿、茄子、洋葱等蔬菜，这些食物能通过不同机制辅助降压。
含有芹菜素和钾元素，可舒张血管平滑肌。每日建议摄入200-300克，凉拌或清炒均可，注意少盐烹饪。
富含镁和叶酸，镁能促进一氧化氮生成，扩张血管。每日摄入150-200克，焯水后凉拌可减少草酸影响。
含有番茄红素和维生素C，抗氧化作用可保护血管内皮。每日1-2个生食或煮汤，避免加工番茄酱（高钠）。
含芦丁（维生素P），增强毛细血管弹性。每日200-250克，蒸制后调味最佳，避免油炸（吸油率高）。
含前列腺素A和硫化物，扩张血管并降低血液粘稠度。每日50-100克，生食或炖煮均可，注意胃肠道不适者适量。
高钾低钠，利尿作用可减少血容量。每日300-400克，煲汤或清炒，避免加含钠调味品。
膳食纤维和木耳多糖，辅助降低胆固醇。每日10-15克干品，泡发后凉拌或煮汤。
含褐藻胶和碘，调节电解质平衡。每日100-150克，煮汤或凉拌，甲状腺疾病患者需遵医嘱。
注意事项：以上蔬菜需配合低盐饮食（每日钠摄入小于5克），避免腌制蔬菜和酱料。若血压控制不佳，需结合药物治疗，不可仅依赖饮食。肾功能不全者需限制高钾蔬菜（如菠菜、海带），具体摄入量应咨询医生。