刘宇飞副主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
1.麻辣烫通常含有高盐分和油脂，这些成分在摄入过多时可能增加癌症的风险，尤其是胃癌。世界卫生组织建议成年人每天盐摄入量应低于5克，而麻辣烫中的调味料往往超过这一标准。
2.辣椒含有辣椒素，这是一种具有潜在抗癌特性的化合物。过量摄入辛辣食物会刺激消化道黏膜，从而可能导致炎症，长期来看不利于健康。
3.肉类和海鲜在麻辣烫中通常经过高温处理，会产生杂环胺类等致癌物质。此类物质与某些癌症风险增加有关，包括结直肠癌。
4.消毒不彻底或使用过期食材可能引发食品安全问题。保证食材新鲜且充分清洗，有助于降低微生物污染的风险。
为了降低患癌风险，应尽量选择富含抗氧化剂的水果、蔬菜、全谷类和瘦肉蛋白质，减少高盐、高脂肪食物的摄入，同时保持均衡饮食和健康生活方式。