邓荣副主任医师
江苏省肿瘤医院 乳腺外科
乳腺癌放疗期间，饮食应以高蛋白、高维生素、易消化、增强免疫力和减轻副作用为原则。具体包括：优质蛋白食物、富含抗氧化剂的新鲜蔬果、全谷物和健康脂肪、补气养血的食物、以及针对放疗副作用的特定饮食调整。以下将分点详细说明。
1、优质蛋白食物：放疗期间，机体组织修复和免疫系统功能维持需要大量蛋白质。建议每日摄入鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等。例如，每日可食用1-2个鸡蛋、200毫升牛奶或酸奶、100克鱼肉或去皮禽肉。蛋白质摄入量应达到每公斤体重1.2-1.5克，以促进受损细胞的恢复。
2、富含抗氧化剂的蔬果：放疗会产生自由基，损伤正常细胞。维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和硒等抗氧化剂能减轻这种损伤。推荐食用西兰花、菠菜、胡萝卜、番茄、蓝莓、草莓、柑橘类水果。每日蔬果摄入量应不少于500克，其中深色蔬菜占一半以上。例如，早餐可搭配100克蓝莓，午餐和晚餐各摄入200克蔬菜。
3、全谷物和健康脂肪：全谷物如燕麦、糙米、藜麦富含B族维生素和膳食纤维，有助于维持肠道健康。健康脂肪如橄榄油、亚麻籽油、坚果中的不饱和脂肪酸可减轻炎症反应。建议每日主食中全谷物占一半，约100-150克；每日食用一小把坚果（约20克）或一汤匙橄榄油（约10毫升）。
4、补气养血食物：放疗可能导致贫血或气血不足。可适量摄入红枣、枸杞、桂圆、动物肝脏（如每周1-2次，每次50克）、瘦红肉。例如，每日用5-10颗红枣泡水或煮粥，每周食用2次猪肝汤。同时，补充铁剂需在医生指导下进行。
5、针对放疗副作用的饮食调整：
6、需避免的食物：放疗期间应严格戒酒，避免腌制、熏烤、霉变食物，如咸鱼、腊肉、烤肉。限制高糖零食、含糖饮料，以免加重炎症或影响血糖稳定。咖啡因摄入每日不超过200毫克（约1-2杯咖啡），以免加重焦虑或失眠。