高血压患者可以食用竹鼠吗

高血压患者可以食用竹鼠，但需满足两个前提：一是竹鼠肉来源合法且经检疫合格，二是采用低盐、低脂的烹饪方式。竹鼠肉本身不属于高血压的禁忌食物，其脂肪含量相对较低，但加工方式对血压的影响远大于食材本身。

竹鼠肉与血压关系的4个判断要点

1、营养成分特征：竹鼠肉属于高蛋白、低脂肪的肉类。据《中国食物成分表（第6版）》（北京大学医学出版社，2018年）收录的同类啮齿类动物肉数据，其蛋白质含量约为20克/100克，脂肪含量低于5克/100克，饱和脂肪酸比例低于猪肉和羊肉。这一营养结构对需要控制体重和血脂的高血压患者相对友好。

2、钠盐是核心风险点：高血压患者每日钠摄入量应低于2000毫克，相当于食盐5克。这一标准来自《中国高血压防治指南（2018年修订版）》。竹鼠肉本身钠含量不高，但红烧、腊制、卤制等做法会引入大量钠盐。若采用清炖或清蒸且不放额外食盐，一份100克竹鼠肉的钠摄入可控制在50毫克以内；若采用腊制或酱卤做法，同等重量的钠摄入可超过800毫克，直接占据全天限额的四成以上。

3、检疫与来源合法性：竹鼠在中国部分省份曾被纳入特种养殖管理。2020年全国人民代表大会常务委员会《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》发布后，竹鼠的养殖和交易受到严格限制。食用来源不明或未经检疫的竹鼠肉存在感染寄生虫和病原微生物的风险，而感染引发的发热和炎症反应可导致血压波动。

4、合并症条件下的差异：单纯高血压且肾功能正常者，每周食用1至2次、每次不超过100克的检疫合格竹鼠肉，采用清炖方式，通常不影响血压控制。合并痛风或高尿酸血症者需限制摄入，因为动物内脏和部分肉类嘌呤含量较高，可诱发痛风发作并间接影响血压。合并慢性肾脏病者需在临床营养师指导下确定蛋白质摄入总量，不可自行增加肉类比例。

操作层面的3个具体建议

• 采购环节：确认竹鼠肉附有动物检疫合格证明，拒绝购买来源不明的产品。
• 烹饪环节：采用清炖或清蒸，每100克肉添加食盐不超过1克，避免使用酱油、豆瓣酱、腐乳等含钠调味品。
• 食用环节：单次食用量控制在100克以内，食用当天适当减少其他肉类和含钠食物的摄入，保持全天钠摄入不超标。

高血压患者食用竹鼠肉的关键不在于能否吃，而在于来源是否合规、做法是否低盐、总量是否受控。合并痛风或慢性肾脏病者需额外评估。

常见问题

否。竹鼠肉本身不直接升高血压，但腊制或酱卤做法引入的大量钠盐可导致血压上升。清炖且控盐的做法通常不影响血压。

否。竹鼠肉属于中等嘌呤食物，痛风急性期应避免食用，缓解期也需严格限制摄入量，以免诱发痛风发作并间接影响血压稳定。

竹鼠肉脂肪含量低于猪肉，在同等低盐烹饪条件下相对更适合。但若猪肉选用里脊部位并清炖，两者差异不大，关键仍在烹饪方式。

建议每周不超过2次，每次不超过100克，且须采用清炖或清蒸方式。合并慢性肾脏病者需由临床营养师确定具体摄入量。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京：北京大学医学出版社，2018.

[2] 中国高血压防治指南修订委员会. 中国高血压防治指南（2018年修订版）[J]. 中国心血管杂志，2019，24(1)：24-56.

[3] 全国人民代表大会常务委员会. 关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定[Z]. 2020.

[4] 国家卫生健康委员会. 高血压患者膳食指导（WS/T 430-2013）[S]. 北京：中国标准出版社，2013.