病情描述： 芥末有杀菌功效吗
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
然而，芥末中的芥子油和芥子碱都具有抗氧化和抗菌作用，可以抑制某些细菌和真菌的生长，因此有时被用于保鲜食品。此外，芥末中含有丰富的营养物质如钙、铁、锌等，对身体也有益处。
总之，虽然芥末没有直接的杀菌功效，但它仍然是一种健康美味的佐料，可以为食物增添口感和营养。