武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.姜发芽后会变得更加辛辣，口感也会变得更加刺激。如果你不喜欢辛辣的味道，那么最好不要食用发芽的姜。
2.发芽的姜中含有一种叫做生姜素的物质，它可能会对身体产生一些副作用。如果你有肝脏疾病、胆囊疾病或者正在服用药物，建议不要食用发芽的姜。
3.发芽的姜中细菌和真菌的数量可能会增加，这可能会导致食品中毒。因此，在食用前应彻底清洗并确保没有任何污染。
总之，如果你喜欢辛辣的味道，并且没有任何健康问题，那么发芽的姜是可以食用的。不过，为了确保安全，请务必注意清洗和消毒。