病情分析：老人生气后出现后脑勺出汗的处理方法包括：观察症状、冷敷放松、保持室内凉爽、饮食调节、适当休息。生气后出现后脑勺出汗可能是由于情绪激动引发的交感神经系统活动增强，导致汗腺分泌增加。以下是详细说明：
1.观察症状
需要观察老人是否仅仅是后脑勺出汗，还是伴有其他症状，例如头痛、心跳加速、胸闷等。如果仅仅是出汗且很快消退，则可能只是短暂的生理反应，无需过度担忧。但如果持续时间较长或者伴随其他明显不适症状，应及时就医。
2.冷敷放松
在出汗时，可以用冷毛巾轻轻擦拭后脑勺，同时让老人安静坐下或躺下，以帮助身体恢复平静状态。冷敷可以刺激皮肤表面的血管收缩，从而减少局部的血流量和汗液分泌。
3.保持室内凉爽
确保室内环境的舒适与凉爽，避免高温闷热的环境加重汗液分泌。在夏季或暖季，可以使用风扇或者空调进行降温。通风良好的环境也有助于缓解出汗现象。
4.饮食调节
给老人准备一些清淡的食物和水，多摄入水果、蔬菜以补充水分和维生素。避免刺激性食品，如辣椒、酒精等，这些食品容易加重身体出汗以及情绪波动。同时，适量补充电解质如钠、钾有助于维持正常的身体功能。
5.适当休息
让老人得到充分的休息，保证充足的睡眠。在精神压力较大的情况下，休息有助于减轻交感神经的紧张状态，从而缓解出汗的问题。可安排一些愉快的活动来分散注意力，如听音乐、观看舒缓的节目等。
通过以上五个方面的处理措施，可以有效地帮助老人缓解因生气导致的后脑勺出汗情况。如果老人长期频繁出现类似情况，应考虑是否存在潜在的健康问题，并建议到医院进行相关检查，以便采取相应的治疗方案。出汗是身体调节体温的一种自然过程，但异常出汗可能提示某些健康隐患。保持良好的生活习惯和心态，对于改善身体机能以及提高生活质量至关重要。
