管蔚副主任医师
江苏省人民医院 普通外科
阑尾炎患者在治疗期间应选择低纤维、易消化、无刺激的食物，以减轻肠道负担并促进恢复。核心饮食建议包括：清淡流质饮食过渡、避免产气与高纤维食物、控制脂肪与调味品摄入、术后逐步恢复常规饮食。
患者可摄入米汤、藕粉、去油的清肉汤或蔬菜汤，每日6-8次，每次约100-150毫升。这类食物不刺激肠道蠕动，能补充水分和电解质，避免脱水。需注意，牛奶、豆浆等易产气饮品应严格避免，因其可能加重腹胀或诱发肠道痉挛。
当排气排便正常且腹痛缓解后，可添加稀粥、烂面条、蒸蛋羹、土豆泥等食物，每日5-6餐，每餐量控制在200-300克。这些食物含少量纤维且质地柔软，能逐步恢复胃肠道功能。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，严禁油炸或烧烤。
新鲜蔬菜如芹菜、韭菜、豆芽，以及水果如菠萝、芒果，因纤维含量高（每100克含2-5克纤维）而难以消化，可能刺激发炎的阑尾。全谷物如糙米、燕麦，以及坚果、豆类也应禁食，直至完全康复（通常需2-4周）。纤维摄入量应控制在每日5-10克以下，远低于成人推荐量25-30克。
动物脂肪如肥肉、黄油，以及植物油每日用量应限制在10-15克以下，因高脂肪可延缓胃排空并增加腹压。辛辣调味品如辣椒、胡椒、咖喱，以及过咸或过甜的食物，会刺激肠道黏膜，导致炎症反应加剧。盐分摄入每日应低于5克，避免腌制食品。
阑尾切除术后24小时内禁食，以静脉营养支持；之后从清流质开始，逐步过渡至半流质，约5-7天后可尝试软食。软食包括白面包、熟透的香蕉、苹果泥、煮软的胡萝卜，以及去皮的鱼肉或鸡肉糜。需注意，术后2周内避免生冷食物如沙拉、冰饮，以免引发肠道痉挛。
蛋白质摄入每日需达到60-80克，来源包括鸡胸肉、豆腐、蛋白粉，但应制成泥状或糊状。维生素C每日100-200毫克（如猕猴桃汁或维生素C补充剂），可增强免疫反应并加速伤口修复。锌元素每日10-15毫克（如南瓜籽或瘦肉糊），有助于组织再生。
酒精、咖啡因饮料如浓茶、咖啡，以及碳酸饮料会刺激胃肠道，增加肠道压力，应严禁摄入至完全康复。含粗纤维的野菜如蕨菜、竹笋，以及带籽的水果如草莓、火龙果，因可能嵌顿在盲肠周围，需避免食用。
阑尾炎患者的饮食管理需与医疗治疗同步，通过分阶段调整食物种类与质地，可有效缓解症状并降低并发症风险。若出现腹痛加剧、发热或呕吐，应立即就医。康复期间应保持少量多餐原则，并记录食物反应，以个性化调整方案。