芥酸能否被人体代谢

病情分析：芥酸不能被人体有效代谢，过量摄入可能对健康产生不良影响。

1.芥酸是一种单不饱和脂肪酸，化学结构为22:1ω-9。它主要存在于某些植物油中，如芥菜籽油和菜籽油。

2.人体缺乏有效的酶系统来分解和代谢芥酸，导致其在机体内的积累。动物研究表明，高含量的芥酸可能会引发心脏脂肪沉积等问题。

3.世界卫生组织以及其他国际食品安全组织建议控制芥酸的摄入量，以减少潜在的健康风险。现代育种技术已降低食用油中芥酸的含量，如低芥酸油菜籽油（又称Canola油），以改善其安全性。

限制芥酸摄入有助于防止心血管健康问题，选择低芥酸含量的食用油是合理的饮食习惯。