紫薯发芽能吃吗?有毒吗?

病情分析：你好，从临床的角度来讲，紫薯和马铃薯一样发芽之后就不能食用了，发芽的过程中会产生毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这类紫薯食用后易发生中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重时会导致人昏迷，危及生命。植物在保存时都需要避光、干燥的环境，在湿润阴暗的环境中很容易就会发芽.