徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.营养成分：
龙爪豆富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化和提供能量。
含有多种维生素，如维生素C、B族维生素，以及矿物质如钾和镁，有助于增强免疫功能和维持心血管健康。
2.潜在副作用：
生的龙爪豆中可能含有抗营养因子，比如胰蛋白酶抑制剂，会干扰蛋白质的消化。
可能含有少量毒性物质，如凝集素，摄入后可能导致恶心、呕吐或腹泻等症状。
3.食用建议：
建议将龙爪豆煮熟以降低其中的抗营养因子和毒性物质，确保安全。
每次食用不宜过量，应根据自身身体状况适量食用。
正确处理和烹饪龙爪豆可以享受其健康益处，同时避免带来的风险。