土豆长芽子了还能不能吃

病情描述: 土豆长芽子了还能不能吃

医生回答(1)

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

病情分析:土豆长芽并不是一定不能吃,但是这取决于芽的长度和数量。如果只有一两个小芽或者芽很短,将其剪去后食用是安全的。

然而,如果土豆长出大量的芽,或者芽很长,超过了1-2厘米,那么就不应该食用了。这是因为土豆长出芽后会产生一种叫做龙葵素的化学物质,它可以使土豆变得苦涩和有毒。长时间存放在光照下的土豆也可能开始发芽并且含有更高的龙葵素浓度。

因此,为了确保您的健康,当土豆长出大量芽时建议不要食用。

2023-07-06