发黑的生姜，看似被水泡过，是否仍可食用

病情分析：发黑的生姜建议不要食用。变色和质地变化可能是因为储存不当、受潮或细菌和霉菌感染导致的。这些因素可能会影响其安全性和口感。

1.生姜发黑通常意味着已经开始腐烂或发霉，这可能是由于存放环境潮湿或温度过高造成的。

2.生姜中的水分含量增加可能促进霉菌和细菌的生长，使其不适合食用。

3.霉菌感染的食品可能产生有害的霉菌毒素，比如黄曲霉毒素，这种物质对人体健康极为不利，摄入后可能导致肝损伤甚至癌症。

4.不仅颜色变化，若生姜的味道和质地也发生了改变，这说明生姜质量下降。

为了确保食品安全，出现发黑、生霉等情况的生姜最好避免食用，以防健康风险。保持生姜干燥、低温储存可以延长其保质期。