戴春副主任医师
南京市第一医院 临床营养科
海参含有丰富的优质蛋白，但部分人对高蛋白食物敏感，如食用可能导致皮疹、腹泻、恶心等过敏反应，甚至可能诱发严重的过敏性休克。有明确蛋白质过敏史的人需避免食用海参，以免引发不良反应。
《黄帝内经》中提到“虚不受补”，海参属于滋补类食材，性质偏寒滑。脾胃虚弱者食用后可能出现消化不良、腹胀、腹泻等问题，导致身体更加虚弱。这类人群需谨慎选择是否食用海参，或在医生指导下少量尝试。
海参中嘌呤含量较高，而高尿酸血症或痛风的发生与嘌呤代谢紊乱密切相关。摄入过多嘌呤会加重尿酸水平升高，易诱发急性痛风发作，使病情加重。
海参富含硫酸软骨素和其他活性物质，具有一定的抗凝血作用。如果与华法林、阿司匹林等抗凝药物同时使用，可能增加出血风险。正在接受抗凝治疗的患者应尽量避免食用海参。
婴幼儿的消化系统尚未完全发育成熟，海参中的高蛋白质及其他营养成分难以被其有效吸收，可能引起消化负担。过早食用一些高营养食品可能对孩子的长远健康造成负面影响。
肝肾是人体排毒和代谢的重要器官，海参的高蛋白饮食可能增加肝肾负担。对于严重肝肾功能不全的患者来说，摄入海参可能加重代谢障碍，导致病情恶化，因此需避免摄入。
虽然海参对普通孕妇有一定的滋补作用，但患有妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病等特殊疾病的孕妇，因海参的高盐分或某些活性物质可能干扰病情，应根据医生建议决定是否食用。
外感病初期如感冒、发烧时，人体正处于与病邪斗争的状态，强行进补可能阻碍正气恢复。热性体质者本身易上火，海参的滋补作用可能进一步助热，导致口干、便秘等不适。需要明确的是，对以上人群而言，不同个体的具体状况存在差异，是否适合食用海参应结合自身身体条件，并在专业医生的指导下决定。