武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
维生素B6缺乏时，可通过调整饮食结构进行补充，重点摄入动物肝脏、鱼类、全谷物及部分蔬果。具体补充方案需根据缺乏程度、吸收能力及合并疾病制定，盲目大量补充可能引发神经毒性。
每100克猪肝含维生素B6约0.65毫克，鸡肝含量更高，约0.85毫克。肝脏类食物同时富含铁和维生素A，但需注意胆固醇含量，建议每周食用不超过2次，每次50克以内。
金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼等深海鱼每100克含维生素B6约0.8至1.0毫克。鱼肉中的B6生物利用度较高，且富含欧米伽-3脂肪酸，对心血管有益。建议每周摄入2至3次，每次100至150克。
燕麦、糙米、全麦面包每100克含维生素B6约0.2至0.4毫克。全谷物在加工过程中保留胚芽和麸皮，B6含量显著高于精制谷物。每日主食中全谷物占比建议达到三分之一以上。
葵花籽、开心果、核桃每100克含维生素B6约0.5至1.0毫克。坚果热量较高，每日摄入量控制在20至30克（约一小把），避免过量导致脂肪摄入超标。
鹰嘴豆、扁豆、大豆每100克煮熟的豆类含维生素B6约0.1至0.3毫克。豆类同时提供植物蛋白和膳食纤维，适合素食人群。建议每周食用3至4次，每次50至100克。
菠菜、西兰花、土豆每100克含维生素B6约0.2至0.3毫克。深绿色蔬菜中B6含量相对较高，但烹饪过程中水溶性维生素易流失，建议急火快炒或蒸煮，减少长时间水煮。
香蕉、牛油果、哈密瓜每100克含维生素B6约0.3至0.4毫克。香蕉是少数B6含量较高的水果，但含糖量较高，糖尿病患者需控制摄入量，每日半根至一根为宜。
部分早餐谷物、营养酵母、蛋白粉等经过人工添加维生素B6，每份含量可达每日推荐摄入量的50%至100%。选择时需查看食品标签，避免同时摄入过多添加剂。
维生素B6的每日推荐摄入量：成年男性为1.4毫克，女性为1.2毫克，孕期及哺乳期女性需增至1.9至2.0毫克。若通过饮食仍无法满足需求，可在医生指导下使用补充剂，但每日上限为100毫克，超量可能引起感觉神经病变。
注意：长期服用异烟肼、环丝氨酸等药物的人群，或患有肾衰竭、肝病、酒精依赖症者，B6代谢异常风险升高，需定期监测血药浓度。若出现口角炎、皮炎、抑郁或免疫功能下降等症状，应优先就医排查病因，而非自行补充。