魏琼主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
人体需要摄入多种营养素以维持正常的生理功能，脂肪是其中至关重要的一部分。脂肪不仅是能量的重要来源，还参与细胞膜的构成和许多生理过程。不摄入足够的脂肪可能导致营养不均衡，影响身体的水盐代谢，从而增加水肿的风险。
脂肪帮助吸收脂溶性维生素，包括维生素A、D、E和K。这些维生素对维持健康的皮肤、骨骼以及免疫系统等功能至关重要。如果长期不摄入脂肪，可能导致这些维生素的缺乏，进而影响细胞功能及代谢过程，增加水肿的可能性。
脂肪摄入不足可能导致基础代谢率下降，因为脂肪是储备能量的重要来源。降低的代谢率意味着身体在消耗热量时效率更低，这可能导致体液的排出减少并引发水肿。
脂肪摄入与体内多种激素的合成和分泌有直接关系，如胰岛素、瘦素和生长激素等。不摄入足够的脂肪可能导致这些激素的水平失常，影响体内水盐平衡，进而引起水肿。例如，胰岛素抵抗可导致体内钠潴留，进一步导致水肿。
脂肪摄入不足可能导致饮食中其他营养素的摄入变化，尤其是碳水化合物和蛋白质的比例失调，这会影响体内电解质的平衡。特别是钠和钾的平衡对维持体内渗透压和细胞外液量非常重要，当这种平衡被打破时，会容易出现水肿。
适量摄入优质脂肪有助于维持身体正常功能和电解质平衡，同时还可以促进脂溶性维生素的吸收。在饮食中保证脂肪的合理摄入，选择富含不饱和脂肪酸的食品，如鱼类、坚果和植物油，能够帮助预防水肿的发生。注意饮食的全面性和平衡性，以维持健康的生活方式。