王萍副主任医师
南京市第一医院 中医科
1.高蛋白质含量：大黄豆是植物性蛋白质的重要来源。每100克黄豆中约含有36克蛋白质，提供人体所需的多种氨基酸，有助于肌肉修复和生长。
2.丰富的膳食纤维：黄豆含有大量膳食纤维，每100克含有约15克，这有助于促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化功能。
3.不饱和脂肪酸来源：大黄豆中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，有助于心血管健康，降低胆固醇水平。
4.丰富的维生素与矿物质：大黄豆含有维生素B族、维生素E以及矿物质如钙、铁、锌等。这些营养素参与多种身体机能调节，如免疫系统维护和骨骼健康。
5.植物雌激素：黄豆含有异黄酮类物质，属于植物雌激素的一种，可能对女性更年期症状有辅助缓解作用，并且可能帮助降低乳腺癌风险。
6.抗氧化特性：黄豆中的抗氧化剂成分有助于减轻氧化应激，对抗自由基损伤，延缓细胞衰老。
大黄豆作为一种重要的食品原料，不仅满足日常营养需求，还具有多种保健作用。注意适量摄入，以确保均衡饮食。