武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.红腐乳是一种发酵食品,富含蛋白质、维生素B群以及矿物质等营养成分。在制作过程中,由于微生物的作用,红腐乳中的大豆蛋白被分解为易于消化的小分子肽和氨基酸。
2.芝麻酱主要由芝麻制成,富含有益的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、铁、锌及多种维生素,是一种高能量、高营养的食品。
3.两者搭配食用时,需要注意控制盐分摄入。红腐乳含有较高的盐分,有高血压或需要控制盐摄入的人群应适量食用。
在膳食中合理搭配,可以丰富味道和增加营养。但是,过量食用可能导致热量摄入过多,应根据个人健康状况进行选择。
