武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.牛奶中的营养成分包括蛋白质、脂肪、乳糖、维生素(如维生素A、D、B群等)以及矿物质(主要是钙)。每100毫升普通牛奶通常含有3.5克蛋白质、4-5克脂肪、约120毫克钙以及其他微量元素。
2.不同种类的牛奶,如全脂、低脂和脱脂牛奶,所含的脂肪和热量有所不同。全脂牛奶脂肪含量较高,而脱脂牛奶则几乎不含脂肪,但两者的蛋白质和钙含量相差不大。
3.制备方式也会影响营养价值。在制作汤类牛奶时,如果添加大量糖或盐,可能会降低其健康益处。加热过程可能导致某些维生素减少,但基本的矿物质和蛋白质保持稳定。
选择含有适量脂肪和糖的牛奶,并注意制作过程中不要过度加热,以最大化其营养价值。
