橘子的功效与作用有哪些？

橘子具有补充维生素C、提供膳食纤维与多种植物化学物的营养学作用，属于日常膳食中常见的水果类食物，适量食用可作为均衡饮食的一部分，但不能替代任何疾病的治疗手段。

橘子的主要营养与功效

1、补充维生素C：每100克柑橘类果肉约含维生素C 20至35毫克，依据《中国食物成分表（第6版）》（北京大学医学出版社，2018年）收录的数据，橘子属于维生素C含量中等偏上的水果，有助于维持皮肤、牙龈和免疫系统的正常生理功能。

2、提供膳食纤维：橘子果肉及橘络中含有果胶等可溶性膳食纤维，每100克约含1至2克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对维持正常排便节律有辅助意义。

3、供给钾元素：每100克橘子约含钾150毫克左右，钾参与维持细胞内液渗透压和心肌正常兴奋性，对血压调控有辅助作用，但肾功能异常者需在医师指导下控制摄入量。

4、提供类黄酮与胡萝卜素：橘皮苷、柚皮苷等类黄酮物质以及β-胡萝卜素存在于橘瓣和橘络中，属于植物化学物，具有抗氧化性质，但人体实际吸收率受个体差异影响。

5、促进铁吸收：维生素C可将三价铁还原为二价铁，与含铁食物同餐食用时，有助于提高植物性食物中铁的利用率，对素食人群有一定膳食搭配价值。

6、辅助维持水分与电解质平衡：橘子含水量约85%至90%，在运动后或轻度脱水状态下，可作为补充水分和电解质的辅助水果来源。

食用注意事项

• 每日水果摄入量建议为200至350克，依据《中国居民膳食指南（2022）》（中国营养学会，2022年），橘子可作为其中一部分，不宜单一过量食用。
• 橘子含有机酸，空腹大量食用可能引起胃部不适，胃酸分泌过多者宜餐后食用。
• 橘子含糖量约8%至12%，糖尿病患者需将橘子计入每日碳水化合物总量，病情稳定者每次食用不超过一个中等大小橘子；血糖调整期间需在营养师指导下确定份量。
• 橘皮与橘络虽含植物化学物，但鲜橘皮表面可能残留农药或保鲜剂，不建议直接泡水饮用。
• 若食用后出现皮肤发黄，医学上称为胡萝卜素血症，减少摄入后通常可自行消退，无需特殊处理。

常见问题

否。橘子富含维生素C，可预防维生素C缺乏，但坏血病确诊后需在医师指导下进行规范治疗，食物不能替代药物。

是。短期内大量摄入橘子，胡萝卜素沉积可导致手掌、足底皮肤发黄，减少食用后数周内可自行恢复。

可以，但需限量。血糖控制稳定者每次不超过一个中等大小橘子，并计入全天碳水化合物总量；血糖波动期需咨询营养师。

不必刻意撕掉。橘络含膳食纤维和类黄酮，可一同食用，但口感因个体接受度而异，不影响核心营养摄入。

否。鲜橘皮含挥发油，泡水不能替代止咳药物，且表面可能残留农药，建议使用经规范炮制的陈皮并在医师指导下使用。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京：北京大学医学出版社，2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京：人民卫生出版社，2022.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人糖尿病食养指南（2023年版）[Z]. 2023.